Le homard

Il se distingue par sa carapace dure, ses longues antennes et surtout ses grosses pinces puissantes. De couleur brun-bleuté à l’état vivant, il devient rouge vif à la cuisson. Le homard est un animal nocturne, solitaire, qui se nourrit de mollusques, de poissons et de petits crustacés. Très recherché en gastronomie, le homard est apprécié pour sa chair fine, délicate et savoureuse, souvent associée à une cuisine festive et raffinée.